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做豆腐卤厂家(北京豆腐脑的卤怎么做)

网友 被浏览: 27次 专题: 2021-12-29
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罗斌
推荐于:2021-12-29
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做豆腐卤厂家(北京豆腐脑的卤怎么做)

红方豆腐卤怎么做

制作:

1、将老豆腐买回家,温水洗净,上面压上砧板,压一夜以上,将豆腐压出的水倒掉。

2、压过水的豆腐用刀切成3* 3厘米的小块。

3、盒子里垫上干净干爽的纱布。把豆腐块一块块的摆好。豆腐块中间留出间隙。

4、盖上盒盖,在温暖处发酵。(我的方法是包棉被,里头放上热的热水袋,然后一起进阳光房。)

5、每天早晚查看一下,并及时更换热水袋。保证棉被里的温度是15度以上。

6、……漫长的等待豆腐发酵,长毛的时光……

7、打开盒盖,闻到类似腐乳的味道,看到豆腐块上有黄色的黏液渗出,并且开始长出白毛,用筷子夹豆腐时,豆腐发软,且有拉丝产生,即发酵结束。

8、用干净的碗盛上少许白酒,另一个盘子中放上调味料,调味料掺和均匀。

9、用筷子夹起一块豆腐,蘸上白酒,然后再在盘子的调味料里打个滚。

10、 竖着放在事先准备好的玻璃瓶子里。一层豆腐,撒少许生姜丝,直到豆腐蘸完酒和调料,生姜丝撒完。上盖上一层保鲜膜,盖上瓶盖。如果酒没有最后蘸完,可以一起倒到瓶子里。

11、 放在室温10天之后就可以吃了。吃的时候浇上麻油,搭馒头和粥真是香的不行!

四川麻辣豆腐卤怎么做

麻辣豆腐卤?

没听过啊

臭豆腐和麻辣豆腐是知道

这个我表示不知道

豆腐卤怎么做?

油卤豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克调料:桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克油卤豆腐的做法:1.将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,将豆腐分多次投入油锅内,炸至呈金黄色时捞起沥油。 3.炒锅留底油100克烧热,投入葱段,姜块(拍松)略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入精盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘,浇上少许卤汁,淋上芝麻油即成。4.豆腐经冷盐水浸煮,一则可除豆腐的豆腥味,二则可使豆腐色泽洁白。 5.豆腐以炸至金黄色为度,不宜太嫩或太老。6.豆腐需以小火浸卤入味。

吃面用的豆腐卤怎么做?

下面介绍下拌面吃的豆腐卤怎么做:

一、准备原料:

1、主料:嫩豆腐500克。

2、辅料:水发香菇30克,包心白菜250克,水发虾米30克,猪肉末50克。

3、调料:精盐6克,熟猪肉50克,胡椒粉少许,味精7克,麻油3克,湿淀粉50克,葱、蒜末各少许,猪骨汤800克。

做法:

1、包心白菜洗净切成丝状,香菇去蒂切成丝状。

2、炒锅放大火上,放入熟猪油或者花生油,烧热,把葱、蒜末放下锅煸香后,放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒,加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开,调好味后,调入湿淀粉推匀,起锅,盛入大碗里,淋上麻油、胡椒粉就算好了。

这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口,味鲜美。

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